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남은 것은 오직 순수 정제 탄수화물이다. 그러나 없애 버린 단백질·비타민·미네랄이 있어야 정제 전분과 탄수화물을 몸에서 이용할 수 있다. 각 식물에 함유된 탄수화물이 대사 과정을 거칠 만큼의 영양소는 원래의 식물 속에 충분히 함유되어 있다. 다른 탄수화물에 대해서도 충분하다. 탄수화물이 불완전하게 대사되면 피루 빅산(Pyruvic acid)이나 다섯 개의 탄소 원자를 주축으로 한 5탄당 같은 독성 대사 물질인 불완전당이 나온다. 피루빅산은 뇌와 신경계에 축적되고, 비정상적 당은 적혈구에 축적된다. 이러한 독성 대사 물질이 세포 호흡을 방해한다. 생존에 필요한 산소가 없어 정상 기능을 할 수 없다. 시간이 흐르면 세포가 죽기 시작한다. 신체 특정 부위의 기능이 손상되고, 퇴행성 질환이 발생한다. 정제 탄수화물(정제당, 흰 밀가루, 정백미, 마카로니, 아침식사용 시리얼)이 현대인의 식사의 반 이상을 차지한다니, 왜 요즘 사람들이 퇴행성 질환을 더욱 많이 앓는지, 굳이 엄청난 돈을 들여 연구할 필요가 있겠는가? -윌리엄 코틴 마틴 국민적 증오심은 문화가 낮으면 낮을수록 강하다. -오스카 와일드 어떤 일에서든 성공은 집중을 의미한다. 나는 선수들에게 이렇게 말한다. “그래, 난 너희들이 열심히 뛴다는 걸 알아. 하지만 그것만으로는 부족해. 경기 내내 자신의 임무에 집중해야 해. -릭 베리(NBA 선수) 오늘의 영단어 - confidence : 자신, 자신감적당한 현실감각을 갖고 자아를 실현할 수 있도록 마음을 열고 행동으로 옮겨보는 것. 참 어려운 일인지 모른다. 그러나, 매력적인 일임에 틀림이 없다. 그리고 시작은 아주 사소한 변화에서부터 비롯된다. 평소 마음에 두었던 상대가 있다면 지금 당장 가서 고백하라. 그리고 그 결과를 받아들여라. 자신이 자기 스스로를 길들여온 고정관념으로부터 벗어나라. -홍성묵 오늘의 영단어 - hook to it : 꽉 걸다, 빠져나가지 못하게 하다정명도(程明道)는 사람을 가르치는데 적절한 것을 적절한 때에 가르치고 있다. 그것은 마치 시우(時雨)가 와서 자연히 땅을 적시는 것 같다. 정이천(程伊川)이 한 말. -근사록 오늘의 영단어 - jitter : 대담한 신경과민, 불안감: 신경질부리다, 안절부절 못하다아무리 가까운 친구일지라도 자신의 비밀을 털어놓지 말라. 그대가 아직 친구에게 충실하지 못하였는데, 그것을 친구에게 요구하는가. -베토벤 자연은 친절한 안내자이다. 현명하고 공정하며 상냥하다. -몽테뉴